Dans le cadre d'appels à projets concernant des écoquartiers, Paul Séassal collabore avec une entreprise d’agriculture urbaine régionale, pour créer un concept de ferme urbaine intégrée dans l'écosystème agricole local. Il s’agit de créer, en cœur de ville, un point d’animation, d’apprentissage et de vente
L’Ardèche est le premier producteur français de châtaignes. Dans l’objectif de valoriser la châtaigneraie ardéchoise et la distinguer des autres régions productrices, le Syndicat des Producteurs Ardéchois entreprend de créer la première AOC de châtaignes. Paul Séassal accompagne le groupement pendant plusieurs années : étude des
Le Rouret, à proximité de Grasse, souhaite valoriser les produits agricoles locaux, particulièrement ceux de la coopérative « le Marché de nos Collines » et développer les circuits courts.